Linsen-Süsskartoffel-Eintopf

Linsen-Süsskartoffel-Eintopf

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 15 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 627 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 69 g
, Eiweiss: 19 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
350 g Süsskartoffeln, in Würfeli
100 g rote Linsen
1 ½ EL rote Currypaste (z.B. Coop Naturaplan)
2 ½ dl Kokosmilch
2 dl Wasser
½ TL Salz
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Süsskartoffeln ca. 3 Min. andämpfen, Linsen und Currypaste ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Eintopf salzen.

Gut zu wissen
Tipp: 1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen, dazu servieren.

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