Linsen-Süsskartoffel-Eintopf

Name: Linsen-Süsskartoffel-Eintopf
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Zwiebeln; 350 g Süsskartoffeln; 1 ½ EL rote Currypaste; ½ TL Salz; 2 ½ dl Kokosmilch; 100 g rote Linsen; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

350 g Süsskartoffeln, in Würfeli

100 g rote Linsen

1 ½ EL rote Currypaste (z.B. Coop Naturaplan)

2 ½ dl Kokosmilch

2 dl Wasser

½ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Süsskartoffeln ca. 3 Min. andämpfen, Linsen und Currypaste ca. 2 Min. mitdämpfen. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Min. köcheln. Eintopf salzen.

Gut zu wissen

Tipp:	1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen, dazu servieren.

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«Linsen-Süsskartoffel-Eintopf»

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Fotografin Claudia Link, Foodstyling Katja Rey

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