Galette des Rois

Galette des Rois

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 516 kcal
, Fett: 34 g
, Kohlenhydrate: 40 g
, Eiweiss: 10 g

Königlicher Genuss und dabei so einfach zuzubereiten! Das Pendant zu unserem Dreikönigskuchen ist bei unseren französischen Nachbarn die Galette des Rois: Knuspriger Blätterteig mit einer cremigen Mandelfüllung und wer das Stück mit der Mandel erwischt, ist der König!

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Füllung

60g Butter, weich
125g Zucker
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt
1Prise Salz
2 Eier
150g gemahlene geschälte Mandeln
1EL Maizena

Galette

2 rund ausgewallte Blätterteige (je ca. 32 cm Ø)
1 Mandel
1 Ei, verklopft
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Füllung

Butter, Zucker, Vanillesamen und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts gut verrühren. Eier beigeben, ca. 3 Min. weiterrühren, bis die Masse heller ist. Mandeln und Maizena mischen, darunterrühren.

Galette

Einen Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Die Mandel (= König) in die Füllung drücken. Teigrand mit wenig Ei bestreichen, zweiten Teig darauflegen, Rand gut andrücken. Galette mit wenig Ei bestreichen, zugedeckt 30 Min. kühl stellen. Galette nochmals mit restlichem Ei bestreichen, mit einem scharfen Messer den Deckel mit wellenförmigen Linien einschneiden ohne den Teig durchzuschneiden.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Kuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.

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