Wurzelgemüsesalat mit Rindfleischstreifen

Das brauchts

4 Personen

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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

500 g Schwarzwurzeln

300 g Pastinaken, in ca. 5 mm dicken Scheiben

2 EL Sesamöl

1 Limette, ganzer Saft

¼ TL Salz

Sauce

2 Passionsfrüchte, halbiert, Fruchtfleisch ausgekratzt

1 Limette, ganzer Saft

2 EL Sesamöl

4 EL Terijaki-Sauce

½ TL Salz

1 Bund Pfefferminze, fein geschnitten

1 Bund Koriander, fein geschnitten

Fleisch

1 EL Sesamöl

400 g Rindsplätzli (à la minute)

¼ TL Salz

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Und so wirds gemacht

Gemüse

Schwarzwurzeln unter fliessendem kalten Wasser mit einer Stahlwolle gut abbürsten, längs und quer vierteln, mit den Pastinaken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl, Limettensaft und Salz verrühren, über das Gemüse träufeln.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.

Sauce

Passionsfrüchte, Limettensaft, Öl, Terijakisauce und Salz verrühren, Kräuter darunterrühren.

Fleisch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch salzen, beigeben, beidseitig je ca. 1½ Min. braten. Herausnehmen, kurz stehen lassen. Fleisch in Streifen schneiden. Gemüse mit den Rindsfleischstreifen und der Sauce mischen, servieren.

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«Wurzelgemüsesalat mit Rindfleischstreifen»

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