Wurzelgemüsesalat mit Rindfleischstreifen

Wurzelgemüsesalat mit Rindfleischstreifen

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, Low Carb
Nährwert / Person: 375 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 14 g
, Eiweiss: 27 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Gemüse

500g Schwarzwurzeln
300g Pastinaken, in ca. 5 mm dicken Scheiben
2EL Sesamöl
1 Limette, ganzer Saft
¼TL Salz

Sauce

2 Passionsfrüchte, halbiert, Fruchtfleisch ausgekratzt
1 Limette, ganzer Saft
2EL Sesamöl
4EL Terijaki-Sauce
½TL Salz
1Bund Pfefferminze, fein geschnitten
1Bund Koriander, fein geschnitten

Fleisch

1EL Sesamöl
400g Rindsplätzli (à la minute)
¼TL Salz
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Und so wirds gemacht

Gemüse

Schwarzwurzeln unter fliessendem kalten Wasser mit einer Stahlwolle gut abbürsten, längs und quer vierteln, mit den Pastinaken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Öl, Limettensaft und Salz verrühren, über das Gemüse träufeln.

Backen

Ca. 40 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.

Sauce

Passionsfrüchte, Limettensaft, Öl, Terijakisauce und Salz verrühren, Kräuter darunterrühren.

Fleisch

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch salzen, beigeben, beidseitig je ca. 1½ Min. braten. Herausnehmen, kurz stehen lassen. Fleisch in Streifen schneiden. Gemüse mit den Rindsfleischstreifen und der Sauce mischen, servieren.

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