Salade de légumes-racines à la viande de bœuf

Name: Salade de légumes-racines à la viande de bœuf
Prep time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: cuisine asiatique
Ingredients: 1 bouquet de coriandre; 2 limettes; 2 fruits de la passion; 300 g de panais; 1 bouquet de menthe poivrée; 500 g de scorsonères; 5 cs d’huile de sésame; 4 cs de sauce Teriyaki; 400 g de steaks de bœuf (à la minute); ¼ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

500 g de scorsonère

300 g de panais coupé en rondelles d'env. 5 mm

2 cs d’huile de sésame

1 limette, tout le jus

¼ de cc de sel

Sauce

2 fruit de la passion coupés en deux, la pulpe évidée

1 limette, tout le jus

2 cs d’huile de sésame

4 cs de sauce Teriyaki

½ de cc de sel

1 bouquet de menthe poivrée ciselée

1 bouquet de coriandre ciselée

Viande

1 cs d’huile de sésame

400 g de steak de bœuf (à la minute)

¼ de cc de sel

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Voici comment faire

Légumes

Bien brosser les salsifis sous un filet d'eau froide à l'aide d'une paille de fer, les couper en quatre dans la longueur et le viande puis les placer sur une plaque chemisée de papier cuisson avec les rondelles de panais. Mélanger l'huile, le jus de limette et le sel, arroser les légumes.

Cuisson

Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les légumes du four et les réserver au chaud et à couvert.

Sauce

Mélanger la pulpe des fruits de la passion, le jus de limette, l'huile, la sauce Teriyaki et le sel, ajouter les fines herbes et mélanger le tout.

Viande

faire chauffer l’huile dans une poêle. Saler la viande, la saisir pendant env. 1½ min. de chaque côté, la laisser reposer brièvement. Couper la viande en tranches. Mélanger les légumes, les tranches de boeuf et la sauce, servir.

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