Igel-Torte

Igel-Torte

Gesamt: 3 Std. | Aktiv: 1 Std. 30 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 252 kcal
, Fett: 17 g
, Kohlenhydrate: 20 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

24 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Biskuitteig

150g Zucker
6 Eigelbe
2EL Wasser, siedend
6 Eiweisse
2Prisen Salz
4EL Zucker
80g Weissmehl
100g gemahlene geschälte Mandeln
3EL Kakaopulver

Kuchen tränken

1 ½dl Wasser
2EL Puderzucker
½TL Zimt
½TL gemahlene Bourbon-Vanille

Caramelrahm

100g Zucker
2EL Wasser
1dl Wasser
3dl Vollrahm

Igel-Verzierung

200g dunkle Schokolade, fein gehackt
400g Doppelrahmfrischkäse
1dl Vollrahm
3 Smarties (braun)
wenig Zuckerdekor-Stift
wenig Marzipan (rosa)
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt

Und so wirds gemacht

Biskuitteig

Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mehl und Mandeln mischen, Kakaopulver dazusieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Formenrand entfernen, Kuchen auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Kuchen auf eine Platte schieben. Mit einem Kellenstiel mehrere Löcher ca. 2/3 tief in den Kuchen stossen.

Kuchen tränken

Wasser, Puderzucker, Zimt und Vanille verrühren, über den Kuchen giessen.

Caramelrahm

Zucker und 2 EL Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Wasser dazugiessen, sirupartig einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen. Rahm mit dem Caramelsirup steif schlagen. Kuchen damit bestreichen, sodass die Löcher mit dem Rahm gefüllt sind. Torte zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Igel-Verzierung

Schokolade in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokolade schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Schokolade, Frischkäse und Rahm verrühren. Masse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 9 mm Ø) füllen. Torte am Rand und auf der Oberfläche damit verzieren, dabei für das Gesicht einen Kreis und für die Beine einen Halbkreis frei lassen. Torte ca. 30 Min. kühl stellen. Mit den Smarties und dem Zuckerdekorstift das Gesicht verzieren. Den Marzipan zu Ohren und Pfoten formen, Torte damit verzieren.

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