Poulet-Nachos mit Jalapeño-Sauce

Name: Poulet-Nachos mit Jalapeño-Sauce
Prep time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Tortilla-Chips; 3 Pouletbrüstli; 2 Knoblauchzehen; 1 Schalotten; 1 Limetten; 1 Bund Koriander; 1 Jalapeños; 2 gekochte Maiskolben; 1 Bio-Limetten; ½ TL Piment; ½ TL Paprika edelsüss; ¼ TL Zimt; 1 Prise Muskat; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Crème fraîche; 150 g Gruyère; ¼ dl Ananassaft; 1 EL Limettensaft; 1 EL Tomatenpüree; 1 EL Reisessig; 2 EL Olivenöl; 2 EL Öl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Poulet marinieren

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

1 Schalotte, grob gehackt

1 Limette, nur der Saft

¼ dl Ananassaft

1 EL Reisessig

2 EL Olivenöl

1 EL Tomatenpüree

½ TL Piment

½ TL Paprika edelsüss

¼ TL Zimt

1 Prise Muskat

3 Pouletbrüstli (je ca. 170 g)

Jalapeño-Sauce

200 g Crème fraîche

¼ Bund Koriander, fein geschnitten

1 Jalapeño, entkernt, in Würfeli

1 EL Limettensaft

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Poulet braten

1 EL Öl zum Braten

Nachos

2 gekochte Maiskolben

1 EL Öl zum Braten

200 g Tortilla-Chips

150 g Gruyère oder Cheddar, grob gerieben

Gratinieren

1 Bio-Limette, in Schnitzen

¾ Bund Koriander

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Und so wirds gemacht

Poulet marinieren

Für die Marinade Knoblauch mit allen Zutaten bis und mit Muskat im Mixglas pürieren. Pouletbrüstli in eine Schale legen, Marinade darübergiessen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 3 Std. oder über Nacht marinieren.

Jalapeño-Sauce

Crème fraiche mit Koriander, Jalapeño und Limettensaft verrühren, würzen. Sauce zugedeckt beiseite stellen.

Poulet braten

Poulet aus der Marinade nehmen, Marinade abstreifen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstli beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, Hitze reduzieren, beidseitig je ca. 6 Min. fertigbraten. Pouletbrüstli etwas abkühlen, das Fleisch mit einer Gabel zerzupfen.

Nachos

Von den Maiskolben die Körner abschneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Mais ca. 1 Min. rührbraten. Tortilla-Chips auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Mais und Pouletfleisch darauf geben, Käse darauf verteilen.

Gratinieren

Ca. 7 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Vor dem Servieren mit Limettenschnitzen und Koriander garnieren. Jalapeño-Sauce dazu servieren.

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