Herbstquiche

Herbstquiche

Gesamt: 2 Std. 35 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 886 kcal
, Fett: 54 g
, Kohlenhydrate: 58 g
, Eiweiss: 37 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

200 g UrDinkel-Vollkornmehl
½ TL Salz
80 g Butter, in Stücken, kalt
1 dl Wasser

Gemüse

2 EL Hartweizengriess
300 g rohe Randen, in Schnitzen
250 g Lauch, in ca. 2 cm grossen Stücken
200 g gewaschener, gerüsteter Federkohl
200 g Pastinaken, in Scheiben
300 g Kürbis, in Scheiben
2 EL Olivenöl
1 TL Salz

Guss

4 Eier
200 g Hüttenkäse nature
130 g geriebener Gruyère
1 EL Thymianblättchen
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
50 g Baumnusskerne, grob gehackt
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Wähenblech von ca. 30 cm Ø

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Gemüse

Teig auf einem Backpapier rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, mit dem Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, Griess darüberstreuen. Randen und alle Zutaten bis und mit Salz in einer Schüssel mischen, auf dem Boden verteilen.

Backen

Ca. 25 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Guss

Eier mit Hüttenkäse, Käse und Thymian verrühren, würzen. Guss über das Gemüse giessen. Nüsse darüberstreuen.

Fertigbacken

Ca. 25 Min. auf der untersten Rille.

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