Randenbrot

Randenbrot

Gesamt: 3 Std. 5 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / 100 g: 285 kcal
, Fett: 10 g
, Kohlenhydrate: 35 g
, Eiweiss: 11 g

Das brauchts

1 Brot

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

350 g helles Dinkelmehl
150 g UrDinkel-Vollkornmehl
1 ½ TL Salz
1 Päckli Trockenhefe (ca. 7 g)
100 g geriebener Sbrinz
3 ½ dl Randensaft

Formen

150 g gekochte Randen, in Würfeli
100 g Baumnusskerne, grob gehackt
2 EL Rosmarin, fein geschnitten
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Teig

Mehle, Salz, Hefe und Käse in einer Schüssel mischen. Randensaft dazugiessen, mischen, ca. 5 Min. zu einem weichen glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Randenwürfeli, Nüsse und Rosmarin unter den Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Brattopf mit dem Deckel in die untere Hälfte des kalten Ofens schieben. Ofen auf 240 °C vorheizen. Herausnehmen, den Brattopfboden gut bemehlen, Brot in den heissen Brattopf geben, zugedeckt ca. 30 Min. backen. Deckel entfernen, ca.15 Min. fertigbacken. Herausnehmen, Brot aus dem Topf nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Gut zu wissen
Tipp: Statt hellem Dinkelmehl und UrDinkel-Vollkornmehl kann auch nur helles Dinkelmehl verwendet werden.

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