Marroni-Rindsschmortopf

Das brauchts

4 Personen

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Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fleisch

Bratbutter zum Braten

2 EL Weissmehl

1 TL Salz

wenig Pfeffer

400 g Rindsvoressen

Schmoren

80 g Speckwürfeli

2 Zwiebeln, in Streifen

1 Knoblauchzehe, in Scheibchen

400 g Knollensellerie, in Stängeln

350 g Rüebli, in Stängeln

250 g weisse Champignons, in Vierteln

250 g tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut

1 EL Tomatenpüree

3 dl Rotwein

4 dl Rindsbouillon

½ EL Rosmarinnadeln, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Fleisch

Wenig Bratbutter im Brattopf erhitzen. Mehl, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller mischen. Fleisch portionenweise im Mehl wenden und ca. 3 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen.

Schmoren

Speck, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. andämpfen. Sellerie, Rüebli, Champignons und die Hälfte der Marroni ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomatenpüree kurz mitdämpfen. Rotwein dazugiessen, auf die Hälfte einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt ca. 1 ½ Std. schmoren. Restliche Marroni und Rosmarin beigeben, offen ca. 15 Min. fertig schmoren, würzen.

Gut zu wissen

Dazu passt:	Trockenreis

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«Marroni-Rindsschmortopf»

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