Bœuf braisé aux marrons

Name: Bœuf braisé aux marrons
Prep time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de marrons pelés surgelés; 1 gousses d’ail; 350 g de carottes; 400 g de céleri-rave; 250 g de champignons de Paris blancs; 2 oignons; 2 cs de farine blanche; beurre à rôtir; 1 cs de purée de tomates; 4 dl de bouillon de bœuf; 400 g de ragoût de bœuf; 80 g de lardons; 3 dl de vin rouge; un peu de poivre; ½ cs de feuilles de romarin; 1 de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Viande

beurre à rôtir pour la cuisson

2 cs de farine blanche

1 de cc de sel

un peu de poivre

400 g de ragoût de bœuf

Cuisson

80 g de lardons

2 oignon coupés en lamelles

1 gousse d’ail émincée

400 g de céleri-rave coupé en bâtonnets

350 g de carotte coupées en bâtonnets

250 g de champignon de Paris blanc coupés en quartiers

250 g de marrons pelés surgelés décongelés

1 cs de purée de tomates

3 dl de vin rouge

4 dl de bouillon de bœuf

½ cs de feuilles de romarin ciselées

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Viande

Faire fondre un peu de beurre à rôtir dans une cocotte. Dans une assiette creuse, mélanger la farine, le sel et le poivre. Passer la viande par portions dans la farine, la saisir env. 3 min. et la retirer. Baisser le feu et essuyer la graisse de cuisson.

Cuisson

Faire suer le lard, l'oignon et l'ail dans la même poêle pendant env. 5 min. Ajouter les bâtonnets de céleri et de carottes, les champignons et la moitié des marrons, étuver pendant env. 5 min. Ajouter la purée de tomates et étuver le tout brièvement. Mouiller avec le vin rouge et laisser réduire de moitié. Verser le bouillon, porter à ébullition puis baisser le feu. Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter pendant env. 1 ½ h. Ajouter le reste des marrons et le romarin, et laisser mijoter sans couvercle encore env. 15 min., assaisonner.

Bon à savoir

Servir avec:	Du riz à la créole

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