Jiimamii Dofu (Erdnuss-Tofu)

Jiimamii Dofu (Erdnuss-Tofu)

Gesamt: 30 Std. 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose
Nährwert / Person: 277 kcal
, Kohlenhydrate: 66 g
, Eiweiss: 2 g

Tofu aus Sojabohnen ist bekannt und kann man überall im Supermarkt kaufen. Dass man Tofu aber auch ganz einfach selbst zu Hause aus Erdnüssen herstellen kann, ist weniger bekannt. Ich präsentiere euch dieses Rezept, eine Spezialität aus Okinawa.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Erdnüsse einweichen

500g ungesalzene Erdnüsse
1Liter Wasser

Erdnuss-Tofu

125g Kartoffelstärke

Sauce

1dl Sojasauce
1dl Mirin
100g Zucker
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine weite Form von ca. 2 Litern, kalt ausgespült

Und so wirds gemacht

Erdnüsse einweichen

Erdnüsse und Wasser in eine Schüssel geben, mischen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 24 Std. quellen lassen.

Erdnuss-Tofu

Erdnüsse mit dem Einweichwasser pürieren, Masse durch ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb giessen, gut ausdrücken. Die aufgefangene Flüssigkeit mit der Kartoffelstärke in einer Pfanne verrühren. Unter Rühren aufkochen, ca. 2 Min. kochen, in die Form giessen, glatt streichen. Klarsichtfolie direkt auf die Masse legen, auskühlen. Masse zugedeckt ca. 6 Std. kühl stellen. Erdnuss-Tofu in Würfel oder Scheiben schneiden.

Sauce

Sojasauce, Mirin und Zucker in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Sauce auskühlen, zum Erdnuss-Tofu servieren.

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