Erbsen-Pasta-Salat

Erbsen-Pasta-Salat

Gesamt: 20 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 418 kcal
, Fett: 15 g
, Kohlenhydrate: 48 g
, Eiweiss: 17 g

Ob Vegiplätzli oder Steak, dieser köstliche Pastasalat aus Erbsen-Fusilli passt wunderbar für einen Grill-Abend mit Freunden. Minze und Gurkenwürfel verleihen dem Salat den nötigen Frischekick und etwas Chili sorgt für die nötige Schärfe. Der Salat kann auch wunderbar im Voraus zubereitet werden, denn je länger man ihn ziehen lässt, desto besser wird er.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Fusilli und Erbsli

250g Teigwaren (z.B. Karma Fusilli aus grünen Erbsen)
Salzwasser, siedend
200g tiefgekühlte Erbsli
1EL Sesamöl

Restliche Zutaten

200g Erdbeeren, in Stücken
½ Gurke, in Würfeln
1 roter Chili, entkernt, fein gehackt
1Bund Pfefferminze, fein geschnitten
2EL Sesamöl
2EL Aceto balsamico
Salz, nach Bedarf
4EL Mandelblättchen, geröstet
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Fusilli und Erbsli

Fusili nach Verpackunsanleitung im Salzwasser al dente kochen. 3 Min. vor Ablauf der Kochzeit die Erbsen beigeben, fertigkochen, abtropfen, kalt abschrecken. In eine Schüssel geben, Öl daruntermischen.

Restliche Zutaten

Erdbeeren und alle Zutaten bis und mit Aceto zu den Fusilli geben, salzen. Alle Zutaten mischen, mit den Mandelblättchen bestreuen.

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