Pilzcremesuppe

Name: Pilzcremesuppe
Prep time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Mostbröckli; 600 g gemischte Pilze; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Schalotte; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; ½ Bund Thymian; 1 EL Bratbutter; 1 EL Butter; 2 ½ dl Vollrahm; 1 Liter Gemüsebouillon

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Butter

1 Schalotte, fein gehackt

400 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Eierschwämmli, Champignons), in Stücken

250 g mehligkochende Kartoffeln, in Stücken

1 Liter Gemüsebouillon (z.B. Steinpilz)

2 ½ dl Vollrahm

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Topping

1 EL Bratbutter

½ Bund Thymian, Blättchen abgezupft

80 g Mostbröckli, in feinen Streifen

200 g gemischte Pilze (z.B. Steinpilze, Eierschwämmli, Champignons), in Stücken

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Pilze andämpfen, Kartoffeln beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, Rahm beigeben, aufkochen. Suppe pürieren, würzen.

Topping

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Thymian und Mostbröcklistreifen ca. 2 Min. knusprig braten, herausnehmen, beiseite stellen. Pilze in derselben Pfanne portionenweise je ca. 5 Min. goldbraun braten, würzen. Suppe anrichten, Pilze, Mostbröcklistreifen und Thymian darauf verteilen.

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