Crème de champignons

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

1 cs de beurre

1 échalote hachée menu

400 g de mélange de champignons (bolets, chanterelles et champignons de Paris p. ex.) coupés en morceaux

250 g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux

1 litre de bouillon de légumes (aux bolets p. ex.)

2 ½ dl de crème entière

sel, poivre, selon le goût

Garniture

1 cs de beurre à rôtir

½ bouquet de thym effeuillé

80 g de mostbröckli coupé en fines lamelles

200 g de mélange de champignons (bolets, chanterelles et champignons de Paris p. ex.) coupés en morceaux

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer les échalotes et les champignons, ajouter les pommes de terre et étuver brièvement. Ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter env. 15 min., ajouter la crème et donner un bouillon. Mixer le potage, saler et poivrer.

Garniture

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les lamelles de mostbröckli et le thym pendant env. 2 min., les sortir et les réserver. Dans la même poêle, faire colorer les champignons par portions pendant env. 5 min., assaisonner. Dresser le potage et le garnir avec les champignons, du mostbröckli et du thym.

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«Crème de champignons»

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