Crème de champignons

Crème de champignons

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Valeur nutritive / personne: 404 kcal
, Lipides: 31 g
, Glucides: 12 g
, Protéines: 15 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Potage

1cs de beurre
1 échalote hachée menu
400g de mélange de champignons (bolets, chanterelles et champignons de Paris p. ex.) coupés en morceaux
250g de pommes de terre farineuses coupées en morceaux
1litre de bouillon de légumes (aux bolets p. ex.)
2 ½dl de crème entière
sel, poivre, selon le goût

Garniture

1cs de beurre à rôtir
½bouquet de thym effeuillé
80g de mostbröckli coupé en fines lamelles
200g de mélange de champignons (bolets, chanterelles et champignons de Paris p. ex.) coupés en morceaux
sel, poivre, selon le goût
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Potage

Faire fondre le beurre dans une casserole, y faire suer les échalotes et les champignons, ajouter les pommes de terre et étuver brièvement. Ajouter le bouillon et porter le tout à ébullition. Couvrir et laisser mijoter env. 15 min., ajouter la crème et donner un bouillon. Mixer le potage, saler et poivrer.

Garniture

Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les lamelles de mostbröckli et le thym pendant env. 2 min., les sortir et les réserver. Dans la même poêle, faire colorer les champignons par portions pendant env. 5 min., assaisonner. Dresser le potage et le garnir avec les champignons, du mostbröckli et du thym.

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