Johannisbeer-Meringuekuchen

Johannisbeer-Meringuekuchen

Gesamt: 2 Std. 10 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 406 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 47 g
, Eiweiss: 8 g

Das brauchts

8 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

120 g Butter, weich
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 frisches Ei
½ TL gemahlene Bourbon-Vanille
200 g Weissmehl

Backen

2 EL gemahlene Mandeln

Meringue

3 frische Eiweisse
1 Prise Salz
150 g Zucker
50 g gemahlene Mandeln
500 g Johannisbeeren
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Wähenblech von ca. 28 cm Ø, gefettet, bemehlt oder ganz mit Backpapier ausgelegt

Und so wirds gemacht

Teig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Ei und Vanille darunterrühren. Mehl beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, in das vorbereitete Blech legen, nochmals ca. 15 Min. kühl stellen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Hitze auf 180 Grad reduzieren.

Mandeln auf den Teigboden streuen.

Meringue

Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandeln und Beeren sorgfältig darunterziehen. Masse auf dem Kuchenboden verteilen.

Fertig backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des Ofens. Kuchen herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.

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