Pasta mit Blumenkohl-Bolognese

Pasta mit Blumenkohl-Bolognese

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.
vegetarisch
Nährwert / Person: 649 kcal
, Fett: 14 g
, Kohlenhydrate: 95 g
, Eiweiss: 27 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Sauce

1EL Bratbutter
100g Champignons, fein gehackt
2Stängel Stangensellerie, in Würfeli
1 Rüebli, in Würfeli
500g Blumenkohl, grob gerieben
10g getrocknete Steinpilze, fein gehackt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2EL Rosmarin, fein geschnitten
1 Lorbeerblatt
3EL Tomatenpüree
3dl Rotwein
¾TL Salz
wenig Pfeffer

Pasta kochen

500g Pasta (z.B. Rigatoni)
Salzwasser, siedend

Fertigstellen

50g geriebener Parmesan
1EL Butter
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Sauce

Butter in einem Topf erhitzen. Pilze ca. 5 Min. anbraten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Stangensellerie und Rüebli beigeben, ca. 5 Min. mitbraten, bis das Gemüse leicht braun ist. Blumenkohl und alle Zutaten bis und mit Lorbeer beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. weiterbraten. Tomatenpüree beigeben, ca. 4 Min. mitbraten. Wein dazugiessen, aufkochen, ca. 5 Min. einköcheln, würzen.

Pasta kochen

Pasta im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen, dabei 2 1/2 dl Kochwasser auffangen.

Fertigstellen

Käse und Butter mit der Pasta und der Kochflüssigkeit zur Sauce geben, unter Rühren nur noch warm werden lassen.

Gut zu wissen
Tipp: Gemüse und Pilze portionenweise im Cutter fein hacken.

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