Kalbskoteletts mit Stachelbeersauce

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose

Nährwert / Person: 563 kcal
, Fett: 30 g
, Kohlenhydrate: 33 g
, Eiweiss: 38 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Stachelbeersauce

250g Stachelbeeren

1 Knoblauchzehe

1EL Olivenöl

2EL Zucker

¼TL Salz

wenig Pfeffer

Couscous

100g Couscous

¼TL Salz

2dl Wasser, siedend

1 Bio-Zitrone

½Bund Pfefferminze

2EL Olivenöl

Fenchel vorbereiten

2 Fenchel

1EL Olivenöl

¼TL Salz

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):

4 Kalbskoteletts (je ca. 200 g)

¾TL Salz

1EL Olivenöl

wenig Pfeffer

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«Kalbskoteletts mit Stachelbeersauce»

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Stachelbeersauce

Stachelbeeren halbieren, Knoblauch fein hacken. Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch kurz andämpfen. Stachelbeeren und Zucker beigeben, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. weich köcheln, würzen.

Stachelbeersauce grob pürieren.

Couscous

Couscous und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

Von der Zitrone die Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen, Pfefferminze fein schneiden.

Öl, Zitronenschale und -saft verrühren, mit der Pfefferminze zum Couscous geben, mischen.

Fenchel vorbereiten

Fenchel in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit dem Öl bestreichen, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill):

Fenchel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) unter gelegentlichem Wenden zugedeckt ca. 10 Min. grillieren

Koteletts mit Öl bestreichen, würzen, beidseitig je ca. 4 Min. mitgrillieren. Koteletts zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Couscous, Fenchel und Koteletts anrichten, Stachelbeersauce dazu servieren.