Brombeeren-Cheesecake-Würfel

Brombeeren-Cheesecake-Würfel

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch
Nährwert / Stück: 289 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 26 g
, Eiweiss: 5 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

160 g Butterguetzli (z.B. Petit Beurre), zerstossen
90 g Butter, weich
1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
¼ TL Fleur de Sel
50 g Brombeerkonfitüre

Füllung

400 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
80 g gemahlener Rohzucker
1 Päckli Vanillezucker
2 Msp. Lebkuchengewürz
2 EL Maizena
3 Eier
1 Prise Salz
200 g Brombeeren

Backen

300 g Brombeeren
1 ½ EL Zitronensaft
2 TL Puderzucker
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für eine Cakeform von ca. 30 cm, gefettet und bemehlt

Und so wirds gemacht

Boden

Guetzli, Butter, Zitronenschale und Salz mischen. Masse in die vorbereitete Form geben, flach drücken, gut andrücken, ca. 30 Min. kühl stellen. Konfitüre darauf verteilen.

Füllung

Frischkäse und alle Zutaten bis und mit Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren. Brombeeren darunterrühren, auf dem Boden verteilen.

Backen

Ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des auf 170 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form auskühlen, in Würfel schneiden. Brombeeren, Zitronensaft und Puderzucker mischen, dazu servieren.

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