Pizza mit Bratwurst und Artischocken

Name: Pizza mit Bratwurst und Artischocken
Prep time: 20 min
Total time: 186 min
Yield: 4
Ingredients: 475 g Weissmehl; ½ Würfel Hefe; 4 Bauernbratwürste; 1 Knoblauchzehen; 1 EL Basilikum; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; wenig getrocknete italienische Kräutermischung; 300 g Mozzarella; 4 frische Eier; 2 dl passierte Tomaten; 150 g Artischockenherzen in Öl; 60 g entsteinte schwarze Oliven; 100 g Hartweizengriess; wenig Hartweizengriess; 5 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Pizzateig

475 g Weissmehl

100 g Hartweizengriess

2 ¼ TL Salz

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

3 ½ dl Wasser

3 EL Olivenöl

Bratwurst

1 EL Olivenöl

4 Bauernbratwürste (z.B. mit Kräutern)

Belegen

wenig Hartweizengriess

2 dl passierte Tomaten

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Basilikum, fein geschnitten

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

300 g Mozzarella, zerzupft

150 g Artischockenherzen in Öl, abgetropft

60 g entsteinte schwarze Oliven, in Ringen

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen

Backen

4 frische Eier

wenig getrocknete italienische Kräutermischung

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Und so wirds gemacht

Pizzateig

Mehl, Griess, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem Knethacken der Küchenmaschine auf niedriger Stufe ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Bratwurst

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Bratwürste beidseitig je ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, etwas abkühlen, in Scheiben schneiden.

Belegen

Teig halbieren, 2 Kugeln formen, beide Teige etwas flach drücken, auf wenig Griess rund auswallen (ca. 30 cm Ø), je auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Passierte Tomaten, Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, würzen. Teige mit einer Gabel einstechen. Sauce auf den beiden Teigen verteilen, dabei einen ca. 1½ cm breiten Rand frei lassen. Mozzarella, Artischocken, Oliven, Bundzwiebeln mit den Wurstscheiben darauf verteilen.

Backen

Ca. 17 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Eier separat aufschlagen, 2 Eier auf die Pizza geben, mit den Kräutern bestreuen und nochmals ca. 5 Min. in der Mitte des Ofens fertig backen (das Eigelb soll noch flüssig sein). Die zweite Pizza gleich backen und belegen.

Gut zu wissen

Tipp:	Für extra knusprigen Boden Backblech vorheizen oder Pizzastein verwenden.

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