Pizza à la saucisse à rôtir et aux artichauts

Name: Pizza à la saucisse à rôtir et aux artichauts
Prep time: 20 min
Total time: 186 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gousses d’ail; 1 cs de basilic; 2 oignons botte avec les fanes; 5 cs d’huile d'olive; 475 g de farine blanche; ½ dé de levure; 300 g de mozzarella; 4 œufs frais; 100 g de semoule de blé dur; un peu de semoule de blé dur; 2 dl de coulis de tomates; 150 g de cœurs d'artichaut à l'huile; 60 g d’olives noires dénoyautées; 4 saucisses à rôtir paysannes; 2 ½ de cc de sel; un peu de poivre; un peu de mélange d'herbes italiennes séchées

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte à pizza

475 g de farine blanche

100 g de semoule de blé dur

2 ¼ de cc de sel

½ dé de levure (env. 20 g), émietté

3 ½ dl d’eau

3 cs d’huile d'olive

Saucisse à rôtir

1 cs d’huile d'olive

4 saucisses à rôtir paysannes (aux herbes p. ex.)

Garniture

un peu de semoule de blé dur

2 dl de coulis de tomates

1 cs d’huile d'olive

1 gousse d’ail pressée

1 cs de basilic ciselé

¼ de cc de sel

un peu de poivre

300 g de mozzarella émiettée

150 g de cœurs d'artichaut à l'huile égouttés

60 g d’olives noires dénoyautées coupées en rondelles

2 oignons botte avec les fanes coupés en fines rondelles

Cuisson

4 œufs frais

un peu de mélange d'herbes italiennes séchées

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Voici comment faire

Pâte à pizza

Dans un récipient, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure. Ajouter l'eau et l'huile, mélanger pendant env. 10 min. avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine réglé à la puissance minimum jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Saucisse à rôtir

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les saucisses à rôtir pendant env. 2 min. de chaque côté. Les sortir de la poêle, les laisser tiédir et les couper en tranches.

Garniture

Diviser la pâte en deux, façonner des boules, les aplatir légèrement et les abaisser sur un peu de semoule pour obtenir deux disques (d'env. 30 cm de Ø). Poser chaque fond de pizza sur une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le coulis de tomates, l'huile, l'ail et le basilic, assaisonner. Piquer les fonds de pizza avec une fourchette. Répartir cette sauce sur les deux fonds de pizza en ménageant un bord de 1 ½ cm. Garnir de mozzarella, d'artichauts, d'olives, d'oignons botte et de tranches de saucisse à rôtir.

Cuisson

Faire cuire env. 17 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Sortir la pizza du four, casser les œufs dans des récipients séparés et en faire glisser deux sur la pizza. Parsemer d'herbes aromatiques et terminer la cuisson pendant env. 5 min. au milieu du four (les jaunes doivent rester liquides). Faire cuire et garnir la deuxième pizza en procédant de la même façon.

Bon à savoir

Conseil:	Pour une pâte plus croustillante, préchauffer la plaque dans le four ou utiliser une pierre à pizza.

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