Schokoladen-Kirschen-Tarte

Name: Schokoladen-Kirschen-Tarte
Prep time: 45 min
Total time: 245 min
Yield: 8
Ingredients: 140 g helles Dinkelmehl; 2 EL Puderzucker; 300 g Kirschen; 2 EL Kakaopulver; ¼ TL Salz; 90 g Butter; 1 ½ dl Vollrahm; 100 g Kirschenkonfitüre; 200 g dunkle Schokolade (64% Kakao)

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Boden

90 g Butter, weich

¼ TL Salz

2 EL Puderzucker

140 g helles Dinkelmehl

2 EL Kakaopulver

1 EL Wasser

Ganache-Füllung

1 ½ dl Vollrahm

200 g dunkle Schokolade (64% Kakao), fein gehackt

100 g Kirschenkonfitüre

300 g Kirsche, evtl. entsteint und halbiert

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Und so wirds gemacht

Boden

Butter in eine Schüssel geben, Salz und Zucker mit den Schwingbesen des Handrührgeräts darunterrühren. Mehl und Kakao mischen, mit dem Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen. Teig auf wenig Mehl rund ca. 2 mm dick auswallen ins vorbereitete Blech legen, Boden mit einer Gabel dicht einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Teig mit Backpapier belegen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen, Tarteboden ca. 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auskühlen.

Ganache-Füllung

Rahm in einer Pfanne erhitzen, Pfanne von der Platte nehmen. Schokolade beigeben, schmelzen, glatt rühren. Ganache etwas abkühlen. Konfitüre auf dem Boden verteilen, glatt streichen. Ganache darauf verteilen, glatt streichen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen. Kirschen darauf verteilen.

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«Schokoladen-Kirschen-Tarte»

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