Beef Bag

Beef Bag

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 674 kcal
, Fett: 38 g
, Kohlenhydrate: 51 g
, Eiweiss: 27 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Chipotle-Mayonnaise

1 frisches Eigelb
1TL Senf
2TL Essig
½TL Wasser
¼TL Salz
1dl Sonnenblumenöl
1 ¼TL Tabasco (z.B. Chipotle)

Peperoni-Zwiebel-Potpourri

1EL Öl zum Braten
2 Zwiebeln, in feinen Streifen
1 rote Peperoni, geviertelt, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
½TL geräucherter Paprika
¼TL Kümmel, zerstossen
¼TL getrocknete Petersilie
¼TL Kreuzkümmelpulver
¼TL getrockneter Oregano
wenig Pfeffer
¾TL Salz

Beef Bag

1EL Öl zum Braten
300g Rindshuft (z.B. Ojo de Agua), in Streifen
½ Zucchetti, geviertelt, in feinen Scheiben
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
4 Brot (z.B. Rustico Brötli, je ca. 100 g), aufgeschnitten
100g Rotkabis, in feinen Streifen
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Und so wirds gemacht

Chipotle-Mayonnaise

Eigelb, Senf, Essig, Wasser und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Tabasco darunterrühren.

Peperoni-Zwiebel-Potpourri

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Peperoni ca. 10 Min. rührbraten, Hitze reduzieren. Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, weiterdämpfen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und das Gemüse knapp weich ist.

Beef Bag

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Zucchetti ca. 3 Min. rührbraten. Peperoni-Zwiebel-Potpourri und Fleisch wieder beigebe, nur noch heiss werden lassen, würzen. Brotinnenflächen mit je 1 EL Chipotle-Mayonnaise bestreichen, Fleisch-Mischung darauf verteilen, Rotkabis drauf geben, restliche Mayonnaise darauf verteilen.

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