Beef Bag

Name: Beef Bag
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Brot; 300 g Rindshuft; 1 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 100 g Rotkabis; ½ Zucchetti; 2 Zwiebeln; ½ TL geräucherter Paprika; ¼ TL getrocknete Petersilie; ¼ TL getrockneter Oregano; ¼ TL Kreuzkümmelpulver; ¼ TL Kümmel; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; 1 ¼ TL Tabasco; 1 TL Senf; 1 frische Eier; 2 TL Essig; 1 dl Sonnenblumenöl; 1 EL Öl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Chipotle-Mayonnaise

1 frisches Eigelb

1 TL Senf

2 TL Essig

½ TL Wasser

¼ TL Salz

1 dl Sonnenblumenöl

1 ¼ TL Tabasco (z.B. Chipotle)

Peperoni-Zwiebel-Potpourri

1 EL Öl zum Braten

2 Zwiebel, in feinen Streifen

1 rote Peperoni, geviertelt, in feinen Streifen

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

½ TL geräucherter Paprika

¼ TL Kümmel, zerstossen

¼ TL getrocknete Petersilie

¼ TL Kreuzkümmelpulver

¼ TL getrockneter Oregano

wenig Pfeffer

¾ TL Salz

Beef Bag

1 EL Öl zum Braten

300 g Rindshuft (z.B. Ojo de Agua), in Streifen

½ Zucchetti, geviertelt, in feinen Scheiben

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

4 Brot (z.B. Rustico Brötli, je ca. 100 g), aufgeschnitten

100 g Rotkabis, in feinen Streifen

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Und so wirds gemacht

Chipotle-Mayonnaise

Eigelb, Senf, Essig, Wasser und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüssige Mayonnaise entsteht. Tabasco darunterrühren.

Peperoni-Zwiebel-Potpourri

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Peperoni ca. 10 Min. rührbraten, Hitze reduzieren. Knoblauch beigeben, kurz mitdämpfen, würzen, weiterdämpfen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und das Gemüse knapp weich ist.

Beef Bag

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen. Zucchetti ca. 3 Min. rührbraten. Peperoni-Zwiebel-Potpourri und Fleisch wieder beigebe, nur noch heiss werden lassen, würzen. Brotinnenflächen mit je 1 EL Chipotle-Mayonnaise bestreichen, Fleisch-Mischung darauf verteilen, Rotkabis drauf geben, restliche Mayonnaise darauf verteilen.

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