Goldbuttfilets mit Essiggurkensauce

Name: Goldbuttfilets mit Essiggurkensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: wenig Weissmehl; 4 Goldbuttfilets (MSC); 40 g Essiggurken; 2 EL glattblättrige Petersilie; 200 g Jungspinat; 1 Zwiebeln; wenig Pfeffer; ¼ TL Salz; wenig Bratbutter; 60 g Butter; 3 EL Kapern; 200 g Wildreismix

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Spinat-Reis

200 g Wildreismix

Salzwasser, siedend

200 g Jungspinat

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Fisch braten

4 Goldbuttfilet (MSC) (je ca. 150 g)

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

wenig Weissmehl

wenig Bratbutter

Sauce

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

40 g Essiggurke, in Würfeli

3 EL Kapern, abgespült, abgetropft, grob gehackt

25 g Butter

2 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Spinat-Reis

Reis im Salzwasser ca. 18 Min. köcheln, in den letzten 2 Min. Spinat beigeben, abtropfen. Butter unter den Reis mischen, würzen, zugedeckt warm stellen.

Fisch braten

Fisch würzen, mit Mehl bestäuben, leicht abklopfen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fisch beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten. Fisch warm stellen.

Sauce

Butter in derselben Pfanne erwärmen. Zwiebel, Essiggurken und Kapern beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Butter und Petersilie daruntermischen, nur noch heiss werden lassen. Die Hälfte über den Fisch träufeln, Rest unter den Reis mischen und dazu servieren.

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