Peperonata mit pochiertem Ei

Peperonata mit pochiertem Ei

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Person: 344 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 29 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Peperonata

Öl zum Braten
2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen, Grün beiseite gestellt
600g Peperoni (z.B. farbige Peperoni), in feinen Streifen
400g Rispentomaten, geviertelt
350g Cherry-Tomaten, halbiert
½TL Kreuzkümmelpulver
1Prise Cayennepfeffer
½TL Salz
wenig Pfeffer

Brot

4Scheiben Pagnol rustique artisanal
2EL Olivenöl

Pochiertes Ei

1 ½Liter Wasser
1dl Weissweinessig
4 frische Eier
wenig Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Peperonata

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebeln kurz andämpfen, Peperoni beigeben ca. 5 Min. mitdämpfen. Tomaten beigeben, würzen, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln.

Brot

Brotscheiben mit Öl bestreichen, in der selben Bratpfanne goldbraun rösten.

Pochiertes Ei

Wasser und Essig aufkochen, Hitze reduzieren. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 4 Min. ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen, auf der Peperonata anrichten, beseite gestelltes Bundzwiebelgrün und Fleur de Sel darüberstreuen. Brot dazu servieren.

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