Peperonata et œuf poché

Peperonata et œuf poché

en tout: 45 min. | de prép.: 45 min.
Végétarien, Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 344 kcal
, Lipides: 19 g
, Glucides: 29 g
, Protéines: 14 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Peperonata

huile
2 oignons botte avec la verdure, l'oignon coupé en fines rondelles, la verdure réservée
600g de poivrons (de plusieurs couleurs) coupés en fines lamelles
400g de tomates en grappe coupées en quatre
350g de tomates cerises coupées en deux
½cc de cumin en poudre
1pincée de poivre de Cayenne
½cc de sel
un peu de poivre

Pain

4tranches de Pagnol rustique artisanal
2cs d’huile d'olive

Œuf poché

1 ½litre d’eau
1dl de vinaigre de vin blanc
4 œufs frais
un peu de fleur de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Peperonata

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'oignon brièvement, ajouter les poivrons et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Ajouter les tomates, assaisonner, couvrir et laisser mijoter env. 25 min.

Pain

Badigeonner d'huile les tranches de pain et les faire dorer dans la même poêle.

Œuf poché

Porter à ébullition l'eau et le vinaigre puis baisser le feu. Casser les œufs un à un et les faire glisser délicatement dans l'eau frémissante; laisser cuire env. 4 min. Sortir les œufs, les égoutter, puis les dresser sur la peperonata. Garnir avec la verdure des oignons botte réservée et saupoudrer de fleur de sel. Servir avec du pain.

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