Pikante Rhabarber-Schnitten

Name: Pikante Rhabarber-Schnitten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Roggenbrot; 2 EL Zucker; 200 g Fenchel; 200 g Rhabarber; 1 roter Chili; 1 Schalotte; ½ Bund Dill; wenig Pfeffer; ½ TL Salz; 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 EL Olivenöl; 80 g rezenter Appenzeller

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rhabarbermus

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, in feinen Streifen

200 g Rhabarber, in feinen Scheiben

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

1 EL Aceto balsamico bianco

1 EL Wasser

2 EL Zucker

½ TL Salz

Fenchel

200 g Fenchel, fein gehobelt

½ Bund Dill, zerzupft

1 EL Olivenöl

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Brote

4 Scheiben Roggenbrot

80 g rezenter Appenzeller, in feinen Scheiben

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Und so wirds gemacht

Rhabarbermus

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 5 Min. andämpfen, Rhabarber und Chili beigeben und ca. 2 Min. mitdämpfen. Aceto, Wasser, Zucker und Salz beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. weich köcheln. Mus etwas abkühlen, gut verrühren.

Fenchel

Fenchel, Dill und Öl mischen, würzen.

Brote

Brot in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. rösten. Herausnehmen, Käse auf die Brotscheiben legen. Rhabarbermus und Fenchel darauf verteilen.

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