Kalte Rösttomatensuppe

Kalte Rösttomatensuppe

Gesamt: 2 Std. 40 Min. | Aktiv: 30 Min.
vegan, ohne Laktose, Low Carb
Nährwert / Person: 297 kcal
, Fett: 23 g
, Kohlenhydrate: 12 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Tomaten

1kg Fleischtomaten (z.B. ProSpezieRara Coeur de boeuf), in Scheiben
250g Cherry-Tomaten (z.B. ProSpezieRara Basler Röteli), halbiert
1 Schalotte, in Ringen
1 Knoblauchzehe, in feinen Scheiben
5Zweiglein Thymian
2EL Olivenöl
½TL Salz
wenig Pfeffer

Backen

80g geschälte Mandeln

Suppe

2 ½dl Gemüsebouillon

Basilikum-Öl

½Bund Basilikum, fein geschnitten
2EL Olivenöl
¼TL Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Tomaten

Tomaten, Schalotte, Knoblauch und Thymian auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

Backen

Ca. 1 Std. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Mandeln darauf verteilen, ca. 10 Min. fertig rösten. Herausnehmen, von den Mandeln ca. 30 g grob hacken, mit der Hälfte der Cherry-Tomaten beiseite stellen.

Suppe

Restliche Mandeln und Tomaten mit dem entstandenen Saft und der Bouillon im Mixglas fein pürieren, auskühlen und zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.

Basilikum-Öl

Basilikum und Öl verrühren. Tomatensuppe anrichten, Öl und beiseite gestellte Cherry-Tomaten darauf verteilen. Mandeln und Fleur de Sel darüberstreuen.

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