Lammkoteletts mit Limoncello

Name: Lammkoteletts mit Limoncello
Prep time: 20 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g ungesalzene geschälte Pistazien; 12 Stück Lammkoteletts; 1 EL Basilikum-Pesto; 10 g Gartenkresse; 1 Knoblauchzehe; ½ Bund Pfefferminze; 1 Schalotte; 1 ½ EL Honig; wenig Pfeffer; ¾ TL Salz; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl; 1 dl Zitronenlikör (z.B. Limoncello)

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Marinade

1 dl Zitronenlikör (z.B. Limoncello)

2 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1 ½ EL Honig

1 EL Basilikum-Pesto

40 g ungesalzene geschälte Pistazien, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Schalotte, fein gehackt

12 Stück Lammkoteletts (je ca. 70 g)

½ TL Salz

Sauce

10 g Gartenkresse

½ Bund Pfefferminze, fein geschnitten

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Marinade

Zitronenlikör und alle Zutaten bis und mit Pesto verrühren. Pistazien, Knoblauch und Schalotte daruntermischen. Lammkoteletts mit 4 EL der Marinade bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank mind. 3 Std. marinieren. Restliche Marinade zugedeckt beiseite stellen. Marinade abstreifen, Fleisch salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Koteletts über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen.

Sauce

Beiseite gestellte Marinade, Kresse und Minze mischen, würzen, über die Lammkoteletts träufeln.

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