Frühlings-Kartoffelsalat

Frühlings-Kartoffelsalat

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 440 kcal
, Fett: 19 g
, Kohlenhydrate: 39 g
, Eiweiss: 24 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln

400 g Baby-Kartoffeln, längs halbiert
100 g schwarze Linsen (Beluga)
Salzwasser, siedend

Gemüse

30 g Mandeln, grob gehackt
Öl zum Braten
500 g grüne Spargeln, schräg in ca. 1 cm dicken Scheiben
250 g Kefen, schräg gedrittelt
250 g tiefgekühlte geschälte gekochte Crevetten (Bio), aufgetaut
1 TL Salz

Dressing

4 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
½ dl Gemüsebouillon
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
1 Bund Bärlauch, fein geschnitten
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kartoffeln

Kartoffeln und Linsen in Salzwasser ca. 20 Min. kochen, abtropfen.

Gemüse

Mandeln ohne Fett in einer Bratpfanne goldbraun rösten, herausnehmen, beiseite stellen. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Linsen ca. 5 Min. braten, in eine Schüssel geben. Wenig Öl beigeben Spargeln und Kefen ca. 5 Min. anbraten, Crevetten beigeben, ca. 2 Min. mitbraten, salzen, zu den Kartoffeln geben, mischen.

Dressing

Zitronensaft, Öl und Bouillon verrühren, würzen. Bärlauch, Gemüse und Crevetten beigeben, mischen. Beiseite gestellte Mandeln darüberstreuen.

Gut zu wissen
Tipp: Statt Bärlauch Basilikum verwenden

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