Radiesli-Suppe

Name: Radiesli-Suppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Gartenkresse; ½ Gurke; 3 Bund Radiesli mit dem Grün; 1 Schalotte; 2 Prisen Salz; 1 ¼ dl Olivenöl; 200 g saurer Halbrahm; 5 dl Gemüsebouillon

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Suppe

1 EL Olivenöl

1 Schalotte, in Stücken

2 ½ Bund Radiesli mit dem Grün, Radiesli geviertelt, 1/2 Grün beiseite gestellt

½ Gurke, geschält, entkernt, in Stücken

5 dl Gemüsebouillon

150 g saurer Halbrahm

Garnieren

Wasser, siedend

20 g Gartenkresse, fein geschnitten

1 dl Olivenöl

2 Prisen Salz

50 g saurer Halbrahm

½ Bund Radiesli, in Scheibchen

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Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotte ca. 5 Min. andämpfen. Radiesli und Gurke beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, zugedeckt, bei kleiner Hitze ca. 20 Min. köcheln. Saurer Halbrahm beigeben, fein pürieren.

Garnieren

Beiseite gestelltes Radiesgrün ca. 30 Sek. im siedenden Wasser blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen, fein schneiden. Kresse und Öl daruntermischen, salzen. Suppe in Schalen verteilen, Öl, saurer Halbrahm und Radiesli darauf anrichten.

Gut zu wissen

Tipp:	Suppe lauwarm oder kalt servieren.
Tipp:	Restliches Radiesligrün als Salat verwenden.

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