Zuppa di ravanelli

Zuppa di ravanelli

tempo totale: 35 min. | preparazione: 35 min.
vegetariano
Valori nutrizionali / persone: 375 kcal
, Grassi: 37 g
, Carboidrati: 6 g
, Proteine: 4 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettbossi.ch

Zuppa

1c. olio d'oliva
1 scalogno, a pezzi
2 ½mazzetti ravanelli con la parte verde, ravanelli in quarti, tenere da parte 1/2 della parte verde
½ cetriolo, pelati, privati dei semi, a dadini
5dl brodo di verdura
150g panna acidula semigrassa

Decorazione

acqua, bollente
20g crescione inglese, tagliato finemente
1dl olio d'oliva
2prese sale
50g panna acidula semigrassa
½mazzetto ravanelli, a fettine

Ecco come fare

Zuppa

In una pentola rosolare lo scalogno per ca. 5 min. nell'olio. Aggiungere i ravanelli senza ciuffo e il cetriolo e continuare la cottura per qualche minuto. Unire il brodo, portare a bollore, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 20 min. Aggiungere la panna acidula semigrassa e frullare.

Decorazione

Sbollentare la parte verde dei ravanelli messe da parte per ca. 30 sec. in acqua bollente, quindi passarle brevemente in acqua fredda, scolarle e tagliarle finemente. Unire il crescione, l’olio e salare. Distribuire la zuppa nelle ciotole, guarnire con l'olio, la panna acidula semigrassa e i ciuffi di ravanelli tagliati.

Buono a sapersi
Suggerimento Servire la zuppa tiepida o fredda.
Suggerimento Utilizzare le restanti foglie di ravanello come insalata.

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