Baby-Kale Buchweizensalat

Baby-Kale Buchweizensalat

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 584 kcal
, Fett: 40 g
, Kohlenhydrate: 40 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Buchweizen

200g Buchweizen
4dl Salzwasser, siedend

Toppings

30g Federkohl (z.B. ProSpecieRara Baby-Kale)
70g Mandeln, grob gehackt
1EL Limettensaft
1dl Olivenöl
1 ½TL Ahornsirup
20g geriebener Parmesan
¼TL Salz
¼TL Fleur de Sel
50g Federkohl (z.B. ProSpecieRara Baby-Kale)
½EL Olivenöl

Salat

2EL Limettensaft
½EL grobkörniger Senf
100g Federkohl (z.B. ProSpecieRara Baby-Kale)
½ Gurke, geviertelt, in Scheiben
75g Ziegenfrischkäse
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Buchweizen

Buchweizen im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.

Toppings

Baby-Kale, 20 g Mandeln und alle Zutaten bis und mit Salz pürieren. 2 EL vom entstandenen Pesto mit den restlichen Mandeln und Fleur de Sel mischen, auf die eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Blechs verteilen. Baby-Kale mit Öl mischen, neben den Mandeln verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Salat

Restliches Pesto mit Limettensaft und Senf verrühren. Baby-Kale und Gurke mit dem Buchweizen beigeben, mischen, mit Baby-Kale Chips, Mandeln und Frischkäse anrichten.

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