Baby Kale Buchweizensalat

Baby Kale Buchweizensalat

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 45 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 584 kcal
, Fett: 40 g
, Kohlenhydrate: 40 g
, Eiweiss: 14 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Buchweizen

200 g Buchweizen
4 dl Salzwasser, siedend

Toppings

30 g Federkohl (z.B. ProSpecieRara Baby-Kale)
70 g Mandeln, grob gehackt
1 EL Limettensaft
1 dl Olivenöl
1 ½ TL Ahornsirup
20 g geriebener Parmesan
¼ TL Salz
¼ TL Fleur de Sel
50 g Federkohl (z.B. ProSpecieRara Baby-Kale)
½ EL Olivenöl

Salat

2 EL Limettensaft
½ EL grobkörniger Senf
100 g Federkohl (z.B. ProSpecieRara Baby-Kale)
½ Gurke, geviertelt, in Scheibchen
75 g Ziegenfrischkäse
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Buchweizen

Buchweizen im siedenden Salzwasser ca. 3 Min. kochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. quellen lassen.

Toppings

Baby-Kale, 20 g Mandeln und alle Zutaten bis und mit Salz pürieren. 2 EL vom entstandenen Pesto mit den restlichen Mandeln und Fleur de Sel mischen, auf die eine Hälfte eines mit Backpapier belegten Blechs verteilen. Baby-Kale mit Öl mischen, neben den Mandeln verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen.

Salat

Restliches Pesto mit Limettensaft und Senf verrühren. Baby-Kale und Gurke mit dem Buchweizen beigeben, mischen, mit Baby-Kale Chips, Mandeln und Frischkäse anrichten.

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