Salade de sarrasin au baby kale

Name: Salade de sarrasin au baby kale
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 3 cs de jus de limette; 180 g de chou kale; 70 g d’amandes; ½ concombres; 1 dl d’huile d'olive; ½ cs d’huile d'olive; 200 g de sarrasin; 20 g de parmesan râpé; 75 g de fromage de chèvre frais; ½ cs de moutarde à l’ancienne; 1 ½ de cc de sirop d'érable; ¼ de cc de sel; ¼ de cc de fleur de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Sarrasin

200 g de sarrasin

4 dl d’eau salée frémissante

Toppings

30 g de chou kale (ProSpecieRara baby kale p.ex.)

70 g d’amandes hachées grossièrement

1 cs de jus de limette

1 dl d’huile d'olive

1 ½ de cc de sirop d'érable

20 g de parmesan râpé

¼ de cc de sel

¼ de cc de fleur de sel

50 g de chou kale (ProSpecieRara baby kale p.ex.)

½ cs d’huile d'olive

Salade

2 cs de jus de limette

½ cs de moutarde à l’ancienne

100 g de chou kale (ProSpecieRara baby kale p.ex.)

½ concombre coupé en quatre puis en tranches

75 g de fromage de chèvre frais

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Voici comment faire

Sarrasin

Faire cuire le sarrasin dans l'eau salée pendant env. 3 min. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser gonfler pendant env. 15 min.

Toppings

Mélanger le baby kale avec 20 g d'amandes et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, mixer. Mélanger 2 cs de ce pesto avec le reste des amandes et Fleur de Sel et répartir le mélange sur la moitié d'une plaque chemisée de papier cuisson. Mélanger le baby kale avec l'huile puis le répartir à côté des amandes.

Cuisson

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C. Sortir du four.

Salade

Mélanger le reste du pesto avec le jus de limette et la moutarde. Ajouter le baby kale et le concombre au sarrasin, mélanger puis servir avec les chips de baby kale, les amandes et le fromage frais.

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