Wrap mit Ofengemüse und Ei

Wrap mit Ofengemüse und Ei

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose
Nährwert / Person: 744 kcal
, Fett: 36 g
, Kohlenhydrate: 67 g
, Eiweiss: 36 g

Das brauchts

2 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Ofengemüse

1 rohe Rande, in Scheiben
200g Pastinaken, in Stängel
1 ½EL Olivenöl
¾TL Salz

Peperoni-Tomaten-Sauce

145g grillierte Peperoni in Öl, abgetropft, 1.5 EL Öl aufgefangen
40g getrocknete Tomaten in Öl (z.B. Pomodori perino della puglia), abgetropft
30g Mandeln
1EL Sherry-Essig
¼TL Cayennepfeffer
¼TL geräucherter Paprika
¼TL Salz

Wrap

wenig Öl
100g Chorizo, in Würfeli
4 Weizen-Tortillas (je ca. 60 g)
2 hart gekochte Eier, in Scheiben
40g Jungsalat
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Ofengemüse

Randen, Rüebli, Öl und Salz in eine Schüssel geben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Peperoni-Tomaten-Sauce

Peperoni und aufgefangenen Öl mit den restlichen Zutaten in einen Mixbecher geben, fein pürieren.

Wrap

Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Chorizo langsam knusprig braten, abtropfen. Tortillas mit der Sauce bestreichen. Ofengemüse, Ei, Chorizo und Jungsalat darauf verteilen, aufrollen.

Gut zu wissen
Tipp: Restliche Peperoni-Tomaten-Sauce zugedeckt im Kühlschrank ca. 1 Woche aufbewahren.
Vorbereiten: Ofengemüse und Peperoni-Tomaten-Sauce ca. einen Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

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