Bundrüebli mit Granatapfel-Vinaigrette

Name: Bundrüebli mit Granatapfel-Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL geschälte Mandeln; 800 g Bundrüebli; 1 Granatapfel; 2 EL Schnittlauch; 1 EL Ahornsirup; 1 TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Thymianblättchen; 2 EL Zitronensaft; 4 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Rüebli

2 EL Olivenöl

1 EL Ahornsirup

1 EL Thymianblättchen

1 TL Salz

800 g Bundrüebli, evtl. längs halbiert

Backen

3 EL geschälte Mandeln, grob gehackt

Granatapfel-Vinagrette

2 EL Zitronensaft

2 EL Olivenöl

2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

1 Granatapfel, Kerne herausgelöst

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Und so wirds gemacht

Rüebli

Öl, Ahornsirup, Thymian und Salz in einer Schüssel verrühren. Rüebli beigeben, mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Mandeln über die Rüebli streuen, ca. 10 Min. fertig backen.

Granatapfel-Vinagrette

Zitronensaft, Öl und Schnittlauch verrühren, würzen. Granatapfelkerne beigeben, über die noch heissen Rüebli verteilen.

Gut zu wissen

Passt zu:	gebratenem Fleisch, Risotto.

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