Dinkel-Früchtebrötli

Gesamt: 10 Std. 20 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

Nährwert / Stück: 244 kcal
, Fett: 7 g
, Kohlenhydrate: 36 g
, Eiweiss: 7 g

Das brauchts

16 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

300g helles Dinkelmehl

200g UrDinkel-Vollkornmehl

1 ½TL Salz

¼Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt

3 ½dl Wasser

Formen

150g entsteinte Dörrpflaumen

150g getrocknete Feigen, halbiert

150g saure getrocknete Aprikosen

100g Baumnüsse

50g Haselnüsse

wenig UrDinkel-Vollkornmehl

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«Dinkel-Früchtebrötli»

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Teig

Mehle, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz zu einem sehr feuchten Teig kneten. Zugedeckt ca. 8 Std. oder über Nacht im Kühlschrank aufgehen lassen.

Formen

Trockenfrüchte und Nüsse daruntermischen, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufgehen lassen. Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben, mit einem Teighorn in 16 Portionen teilen, diese auf ein Backpapier legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Backblech in die untere Hälfte des Ofens schieben, Ofen auf 240 Grad vorheizen. Das Backpapier mit den Brötli auf das heisse Backblech ziehen. Ca. 25 Min. in der unteren Ofenhälfte backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.