Panini di spelta alla frutta

Panini di spelta alla frutta

tempo totale: 10 h 20 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio
Valori nutrizionali / pezzo: 244 kcal
, Grassi: 7 g
, Carboidrati: 36 g
, Proteine: 7 g

Ci vogliono

16 pezzo

Nota:


Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Impasto

300g farina di spelta bianca
200g farina integrale di PuraSpelta
1 ½c.ni sale
¼dado lievito (ca. 10 g), sbriciolato
3 ½dl acqua

Formare i panini

150g prugne secche snocciolate
150g fichi secchi, dimezzati
150g albicocche essiccate acidule
100g noci
50g nocciole
un po’ di farina integrale di PuraSpelta

Ecco come fare

Impasto

In un recipiente mescolare le farine, il sale e il lievito. Unire l’acqua e impastare brevemente con il gancio impastatore dello sbattitore elettrico fino a ottenere un composto molto umido. Coprire la pasta e farla lievitare in frigo per ca. 8 ore o per tutta la notte.

Formare i panini

Incorporare all'impasto i fichi e la frutta secca, coprire l'impasto e farlo lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Trasferire l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato, con una spatola tarocco dividerlo in 16 porzioni, quindi sistemarle su un foglio da carta da forno. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per ca. 30 min.

In forno

Sistemare la placca nella parte inferiore del forno e riscaldarlo a 240 °C. Trasferire la carta da forno con i panini sulla placca da forno preriscaldata. Cuocere per ca. 25 min. nella parte inferiore del forno. Sfornare e lasciar raffreddare su una griglia.

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