Risotto mit Hanfsamen

Risotto mit Hanfsamen

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegetarisch
Nährwert / Person: 576 kcal
, Fett: 25 g
, Kohlenhydrate: 76 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Caramelisierte Hanfsamen

50g Zucker
1EL Wasser
3EL Hanfsamen

Risotto

1EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein geschnitten
300g Risottoreis
2EL Hanfsamen
300g Cicorino rosso, in feinen Streifen
1dl Weisswein
9dl Gemüsebouillon
125g Clotted cream
2EL Hanföl
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Caramelisierte Hanfsamen

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Hanfsamen beigeben, mischen, sofort auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 2 Min. andämpfen. Reis und Hanfsamen beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Cicorino kurz mitdämpfen, Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Clotted Cream darunterrühren. Caramelisierte Hanfsamen in Stücke brechen, über den Risotto streuen, Öl darüberträufeln.

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