Spargeln mit Knusperkruste

Spargeln mit Knusperkruste

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Laktose
Nährwert / Person: 518 kcal
, Fett: 41 g
, Kohlenhydrate: 21 g
, Eiweiss: 15 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Spargeln

4EL Weissmehl
1 frisches Ei
1 frisches Eiweiss
60g geriebener Sbrinz
50g Panko oder Paniermehl
50g Rauchmandeln, fein gehackt oder im Cutter gemahlen
¼TL Salz
500g grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, längs halbiert

Orangenmayonnaise

1 frisches Eigelb
1TL Senf
1 Bio-Orange, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
¼TL Salz
1dl Sonnenblumenöl
wenig Pfeffer (z.B. Piment d'espelette)
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Spargeln

Mehl in einen flachen Teller geben. Ei und Eiweiss in einem tiefen Teller gut verklopfen. Sbrinz, Panko, Rauchmandeln und Salz in einem flachen Teller mischen. Spargeln portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Im Ei und dann in der Panade drehen, Panade gut andrücken, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Orangenmayonnaise

Eigelb, Senf, Orangenschale und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden

dazugiessen, bis eine dickflüssige

Mayonnaise entsteht. Orangensaft und

Piment darunterrühren.

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