Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Morcheln
Spargel
Füllung
Pasta formen
Pasta-Bonbons
Und so wirds gemacht
Morcheln
Morcheln ca. 30 Min. in Wasser einweichen. Morcheln herausnehmen, gut durchspülen, abtropfen. Eine Hälfte fein hacken, Rest halbieren.
Spargel
Wasser, Zitronensaft, Salz, Zucker und Butter in einer weiten Pfanne aufkochen. Spargeln beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. knapp weich köcheln. Spargeln herausnehmen, abtropfen. Spargelwasser beiseite stellen. Von den Spargeln die Spitzen ca. 4 cm lang abschneiden. Die Hälfte des restlichen Spargels schräg in Scheiben schneiden, Rest grob hacken.
Füllung
Mascarpone und Zitronenschale mit den gehackten Morcheln und Spargeln mischen, würzen.
Pasta formen
Pastateige portionenweise entrollen, längs halbieren, in ca. 8 cm grosse Quadrate schneiden. Jeweils ein ½ EL Füllung auf die untere Hälfte der Quadrate verteilen, Teigränder mit Ei bestreichen, von unten her aufrollen. Seiten gut zusammen drücken, dabei eingeschlossene Luft herausdrücken. Pasta im knapp siedenden beiseite gestellten Spargelwasser ca. 7 Min. ziehen lassen, abtropfen, warm stellen.
Pasta-Bonbons
Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Spargelspitzen, Spargelscheiben mit den restlichen Morcheln ca. 5 Min. andämpfen. Pasta-Bonbons beigeben, nur noch warm werden lassen. Käse über die Pasta streuen.
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