Open Sandwich mit Spargel

Open Sandwich mit Spargel

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.
Nährwert / Person: 271 kcal
, Fett: 9 g
, Kohlenhydrate: 33 g
, Eiweiss: 12 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettbossi.ch

Gepickelte Spargeln

2dl Wasser
2dl Weissweinessig
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
1EL Zucker
¾TL Salz
1TL Fenchelsamen
½TL Senfkörner
250g weisse Spargeln, geschält, in 5 cm langen Stücken, längs halbiert

Aufstrich

125g Frischkäse
1EL Kerbel, fein geschnitten
2Prisen Salz

Open Sandwich

50g Mini-Spargeln
Wasser
4Scheiben Brot (ca. 250 g), geröstet
50g Rohschinken
2EL Kerbel, zerzupft
wenig Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Utensilien

Für ein Einmachglas von ca. 5 dl

Und so wirds gemacht

Gepickelte Spargeln

Wasser und Essig mit allen Zutaten bis und mit Senfkörnern in einer Pfanne aufkochen, Spargeln beigeben, ca. 5 Min. köcheln. Spargeln heiss in ein sauberes, verschliessbares Glas füllen. Flüssigkeit nochmals aufkochen, siedend heiss in das Glas giessen, sofort verschliessen.

Aufstrich

Frischkäse und Kerbel verrühren, salzen.

Open Sandwich

Mini-Spargeln ca. 30 Sek. im siedenden Wasser blanchieren, kurz in eiskaltes Wasser geben, abtropfen. Brot mit dem Aufstrich bestreichen, gepickelter Spargel, Mini-Spargel und Rohschinken darauf verteilen, mit Kerbel garnieren, mit Fleur de Sel bestreuen.

Gut zu wissen
Vorbereiten: Gepickelte Spargeln ca.1 Woche vorher zubereiten. Der Geschmack verstärkt sich über die Zeit.

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