Winterlicher Gemüseeintopf mit Dumplings

Gesamt: 1 Std. 20 Min. | Aktiv: 1 Std. 20 Min.

vegan

Nährwert / Person: 459 kcal
, Fett: 18 g
, Kohlenhydrate: 61 g
, Eiweiss: 10 g

Nach dem unglaublichen Sommer hat sich nun der Herbst angeschlichen und ich spüre schon jetzt den kalten Winter in der Luft. Einer der Vorteile dieser Jahreszeit ist, dass endlich wieder die Zeit gekommen ist für Suppen, Eintöpfe und warme, wohltuende Mahlzeiten! Nachdem ich den Ofen monatelang nicht benützt habe, bin ich nun endlich für diese Rezepte bereit. Dieser Eintopf ist einer meiner Favoriten. Das Rezept ist sehr einfach und sättigend dank dem vielen Wurzelgemüse und wird mit den köstlichsten Dumplings abgerundet.

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Eintopf

3EL Olivenöl

45g Weissmehl

1 Zwiebel, fein gehackt

3 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 ⅓Liter Gemüsebouillon

450g fest kochende Kartoffeln, in ca. 2 1/2 cm grossen Würfeln

2 Stangensellerie, in ca. 3 cm langen Stücken

2 Rüebli, in ca. 1 cm dicken Scheiben

1TL Paprika

1TL getrockneter Thymian

Dumplings

180g Weissmehl

2TL Backpulver

½TL Salz

½TL getrockneter Basilikum

½TL getrockneter Oregano

1 ¾dl Mandel-Drink

2EL Olivenöl

Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Rezept
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Eintopf

Ö in einer Pfanne erwärmen. Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen dünsten, das Mehl darf dabei keine Farbe annehmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 1 Min. weiterdünsten. Pfanne von der Platte nehmen. Bouillon dazugiessen, unter Rühren aufkochen. Gemüse beigeben, würzen, bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen.

Dumplings

Mehl mit Backpulver, Salz und Kräutern mischen. Mandel-Drink mit dem Öl verrühren, beigeben, zu einem Teig verrühren.

Aus dem Teig mit 2 kalt abgespülten Löffeln ca. 12 Klösschen formen, auf das Gemüse legen. Dumplings zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. dämpfen.

Gut zu wissen

Tipp:	Vor dem Servieren mit fein geschnittener glattblättriger Petersilie bestreuen.

Winterlicher Gemüseeintopf mit Dumplings

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