Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 400 g vorgerüstete Kürbiswürfel; 250 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Apfel; 1 TL milder Curry; 6 dl Gemüsebouillon; 1 Lorbeerblatt; 1 dl Rahm; Salz, nach Bedarf; 1 EL Kürbiskerne

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, grob gehackt

400 g vorgerüstete Kürbiswürfel

250 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, in Würfeli

1 Apfel, in Würfeli

1 TL milder Curry

6 dl Gemüsebouillon

1 Lorbeerblatt

1 dl Rahm

Salz, nach Bedarf

1 EL Kürbiskerne, fein gehackt

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Und so wirds gemacht

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Kürbis, Kartoffel, Apfel und Curry ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, Lorbeerblatt beigeben, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Lorbeerblatt entfernen, Rahm dazugiessen. Suppe pürieren, salzen. Suppe anrichten, Kürbiskerne darüberstreuen.

Gut zu wissen

Tipp:

Besonders schön kann die Suppe in einem Kürbis präsentiert werden. Dazu vom Kürbis (z.B. Muscade) den Deckel abschneiden, beiseite legen. Kürbiskerne und Fasern entfernen. Den Kürbis mit dem Deckel ca. 15 Min. bei 200 Grad backen. Kürbis mit einem Kugelausstecher bis auf einen ca. 1 cm dicken Rand aushöhlen. Mit dem so gewonnenen Kürbis-Inneren die Suppe zubereiten und diese im ausgehöhlten Kürbis servieren.

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