Kartoffeln mit Burrata und Kaviar

Name: Kartoffeln mit Burrata und Kaviar
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Kaviar vom weissen Stör; 2 Zweiglein Basilikum; 12 Raclette-Kartoffeln; ¼ TL Fleur de Sel; 1 Burrata; 1 EL Crème fraîche; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln

12 Raclette-Kartoffel

Salzwasser, siedend

Burrata-Füllung

1 Burrata (ca. 150 g), fein geschnitten

1 EL Olivenöl (Fine Food Olivenöl mit Basilikum)

1 EL Crème fraîche

¼ TL Fleur de Sel (z.B. Murray River Salt Flakes)

20 g Kaviar vom weissen Stör (z.B. Fine Food Swiss Alpine Caviar)

2 Zweiglein Basilikum, Blätter abgezupft

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Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Wenig vom oberen und unteren Teil der Kartoffeln abschneiden, mit einem Pariserlöffel bis auf einen ca. 3 mm dicken Rand aushöhlen. Kartoffeln im siedenden Salzwasser offen ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abtropfen, etwas abkühlen, auf eine Platte stellen.

Burrata-Füllung

Burrata, Öl, Crème fraîche und Salz mischen, in die Kartoffeln füllen. Kaviar und Basilikumblätter darauf verteilen.

Gut zu wissen

Tipp:	Ausgehöhltes der Kartoffeln ebenfalls im siedendem Salzwasser kochen. Kartoffeln etwas abkühlen, mit Essig, Öl, Kräutern, Salz und Pfeffer mischen und als Salat servieren.

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