Pommes de terre à la burrata et au caviar

Pommes de terre à la burrata et au caviar

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Sans gluten
Valeur nutritive / personne: 269 kcal
, Lipides: 14 g
, Glucides: 24 g
, Protéines: 9 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pommes de terre

12 pommes de terre à raclette
eau salée bouillante

Farce à la burrata

1 burrata (env. 150 g), coupée finement
1 cs d’huile d'olive (p. ex. huile Fine Food au basilic)
1 cs de crème fraîche
¼ cc de fleur de sel (p. ex. Murray River Salt Flakes)
20 g de caviar d'esturgeon blanc (p. ex. Swiss Alpine Caviar Fine Food)
2 brins de basilic effeuillés
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Voici comment faire

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Pommes de terre

Couper un peu les parties supérieure et inférieure des pommes de terre, les évider à l'aide d'une cuillère parisienne en ménageant un bord d'env. 3 mm d'épaisseur, puis les faire cuire à découvert pendant env. 15 min. dans l'eau salée bouillante. Les égoutter, les laisser tiédir, puis les poser sur un plat.

Farce à la burrata

Mélanger la burrata, l'huile, la crème fraîche et le sel, en farcir les pommes de terre. Garnir de caviar et de feuilles de basilic.

Bon à savoir
Conseil: Faire cuire la chair retirée des pommes de terre dans de l'eau salée bouillante. Laisser tiédir, puis mélanger avec du vinaigre, de l'huile, des herbes, du sel et du poivre et servir en salade.

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