Gözleme mit Broccoli und Feta

Name: Gözleme mit Broccoli und Feta
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 350 g Weissmehl; 250 g Vollkornmehl; ½ TL Zucker; 1 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 800 g Broccoli; 1 rote Chilis; 80 g Haselnüsse; 1 Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Pfefferminze; 1 Bio-Zitronen; 1 ½ TL Salz; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 300 g griechischer Jogurt nature; 250 g Feta; ½ dl Gemüsebouillon; 3 EL Olivenöl; Öl

Das brauchts

8 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Yufka-Teig

350 g Weissmehl

250 g Vollkornmehl

1 ½ TL Salz

½ TL Zucker

150 g griechischer Jogurt nature

2 EL Olivenöl

2 ½ dl Wasser

Füllung

1 EL Olivenöl

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

800 g Broccoli, in kleinen Röschen, Strunk in feinen Streifen

1 roter Chili, entkernt, fein gehackt

½ dl Gemüsebouillon

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

80 g Haselnüsse,geröstet, grob gehackt

Gözleme formen & braten

250 g Feta, zerbröckelt

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

½ Bund Pfefferminze, grob geschnitten

½ Bio-Zitrone, nur ageriebene Schale

Öl zum Braten

½ Bio-Zitrone, in Schnitzen

150 g griechischer Jogurt nature

½ Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

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Und so wirds gemacht

Yufka-Teig

Mehle, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Jogurt, Öl und Wasser verrühren, beigeben, mischen, zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch zudecken. Bei Raumtemperatur ca. 1 Std. ruhen lassen.

Füllung

Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Broccoli und Chili beigeben, Bouillon dazugiessen, ca. 10 Min. knapp weich köcheln, bis die Flüssigkeit eingekocht ist, würzen. In eine Schüssel geben, Haselnüsse daruntermischen, etwas abkühlen.

Gözleme formen & braten

Den Teig in 8 gleich grosse Portionen teilen, auf wenig Mehl zu je ca. 2 mm dünnen Rondellen auswallen. Die eine Seite der Rondellen mit Broccoli belegen, dabei einen Rand von ca. 2 cm frei lassen. Feta, Kräuter und Zitronenschale darauf verteilen. Ränder mit wenig Wasser bestreichen, die Rondellen zu Halbkreisen zusammenlegen, Ränder gut andrücken. Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gözleme sorgfältig nacheinander beidseitig je ca. 5 Min. braten, herausnehmen, warm stellen. Mit Zitronenschnitzen, Jogurt und Petersilie servieren.

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