Buchweizen-Blinis mit Champagner-Frischkäse

Buchweizen-Blinis mit Champagner-Frischkäse

Gesamt: 1 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.
Nährwert / Stück: 178 kcal
, Fett: 11 g
, Kohlenhydrate: 14 g
, Eiweiss: 6 g

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Champagner-Frischkäse

200g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Philadelphia)
3EL Schaumwein (z.B. Champagner)
1EL Thymian, fein geschnitten
wenig Pfeffer

Teig

120g Buchweizenmehl
80g Weissmehl
½TL Salz
¼TL Zucker
1TL Trockenhefe
1dl Milch
4EL Crème fraîche
1 frisches Eigelb
1EL Butter, flüssig, etwas abgekühlt
1 frisches Eiweiss
1Prise Salz

Blinis

Bratbutter

Topping

1 Chioggia-Rande (ca. 160 g), fein gehobelt
50g geräucherte Eglifilets (oder Rauchlachs), in Stücken
1EL Thymian
wenig Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Champagner-Frischkäse

Frischkäse und Schaumwein mit den Schwingbesen des Handrührgeräts verrühren, Thymian und Pfeffer daruntermischen, kühl stellen.

Teig

Mehle, Salz, Zucker und Trockenhefe in einer Schüssel mischen. Milch und alle Zutaten bis und mit Butter beigeben, mit einer Kelle gut verrühren. Teig zugedeckt ca. 1 Std. aufgehen lassen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen.

Blinis

Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Hitze reduzieren. Portionenweise je ca. 1½ Esslöffel Teig in die Pfanne geben, zu Blinis von ca. 5 cm Ø formen, beidseitig je ca. 3 Min. backen, warm stellen.

Topping

Blinis mit Champagner-Frischkäse bestreichen, Rande oder Fisch darauf verteilen, mit Thymian garnieren. Randen-Blinis salzen.

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