Wintersalat

Name: Wintersalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Olivenöl; 2 rote Chicorée; ½ TL Salz; 1 Knoblauchzehe; 40 g Panko; 40 g Baumnusskerne; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Bio-Zitrone; 2 Prisen Fleur de Sel; 2 Birnen; 4 Burrata piccola; wenig Pfeffer

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Radicchio

1 EL Olivenöl

2 rote Chicorée (Radicchio), gesechstelt

¼ TL Salz

Knusperbrösel

1 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, gepresst

40 g Panko (oder Paniermehl)

40 g Baumnusskerne, grob gehackt

½ Bund glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale, Saft beiseite gestellt

2 Prisen Fleur de Sel

Salat

2 Birnen, in Schnitzen

4 Burrata piccola (je ca. 50 g)

2 EL Olivenöl

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

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Und so wirds gemacht

Radicchio

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Radicchio portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. anbraten, herausnehmen, salzen.

Knusperbrösel

Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Knoblauch, Panko, Nüsse, Petersilie und Zitronenschale beigeben, ca. 3 Min. rührbraten, salzen, beiseite stellen.

Salat

Radicchio mit Birnen und Burrata auf Tellern anrichten. Öl mit 2 EL beiseite gestelltem Zitronensaft verrühren, würzen und über den Salat träufeln. Knusperbrösel darüberstreuen.

How-tos

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«Wintersalat»

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