Gerösteter Topinambur mit Burrata

Gerösteter Topinambur mit Burrata

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 328 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Topinambur

800 g Topinambur, halbiert
2 EL Olivenöl
2 EL Rosmarin, fein geschnitten
¾ TL Salz
½ TL geräucherter Paprika
½ TL Kreuzkümmelpulver

Backen

1 Bio-Zitrone, längs geviertelt, in Scheibchen
1 EL Olivenöl
¼ TL geräucherter Paprika

Sauce

1 Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale und Saft
2 EL Olivenöl
1 TL flüssiger Honig
1 TL Rosmarin, fein geschnitten
2 Prisen Salz
4 Burrata piccola (je ca. 50 g)
wenig Fleur de Sel
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
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Topinambur

Topinambur und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel mischen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Zitrone mit Öl und Paprika mischen. Zitrone zum Topinambur aufs Blech geben, ca. 20 Min. fertig backen. Topinambur auf Tellern anrichten.

Sauce

Zitronenschale und -saft mit Öl, Honig, Rosmarin und Salz verrühren. Burrate zum Topinambur auf die Teller legen, alles mit der Sauce beträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

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