Gerösteter Topinambur mit Burrata

Gerösteter Topinambur mit Burrata

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 20 Min.
vegetarisch, ohne Gluten
Nährwert / Person: 328 kcal
, Fett: 28 g
, Kohlenhydrate: 9 g
, Eiweiss: 10 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
+41 (0) 44 209 18 33 (CH-Festnetztarif)
(Mo-Fr 8.00-12.00)

Topinambur

800g Topinambur, halbiert
2EL Olivenöl
2EL Rosmarin, fein geschnitten
¾TL Salz
½TL geräucherter Paprika
½TL Kreuzkümmelpulver

Backen

1 Bio-Zitrone, längs geviertelt, in Scheibchen
1EL Olivenöl
¼TL geräucherter Paprika

Sauce

1 Bio-Zitrone, ½ abgeriebene Schale und Saft
2EL Olivenöl
1TL flüssiger Honig
1TL Rosmarin, fein geschnitten
2Prisen Salz
4 Burrata piccola (je ca. 50 g)
wenig Fleur de Sel
Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Topinambur

Topinambur und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel mischen, auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Zitrone mit Öl und Paprika mischen. Zitrone zum Topinambur aufs Blech geben, ca. 20 Min. fertig backen. Topinambur auf Tellern anrichten.

Sauce

Zitronenschale und -saft mit Öl, Honig, Rosmarin und Salz verrühren. Burrate zum Topinambur auf die Teller legen, alles mit der Sauce beträufeln, Fleur de Sel darüberstreuen.

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